marusefive https://blog.hatena.ne.jp/marusefive/ 今は本を読むことぐらい https://marusefivelibrary.hateblo.jp/ 「回転寿司の経営学」 米川 伸生著 東洋経済新報社 2011年 回転寿司。 登場当時の安かろう悪かろうというイメージから脱却して市民権を得た業態。もちろんつけ場の職人によって握られる鮨とは大きな違いがあるものの、価格と味の一つのスタンダードを作って来たのではなかろうか。 この本では回転寿司の歴史の解説から始まる。大阪の元禄寿司が発祥で、その後全国に広まったこと。回転寿司のコンベアを作る会社（シェア№1）が北陸にあるためこの地方では良い意味での競争が行われており、回転寿司としては全国的に評判が高いこと。増大する需要に対するすし職人の不足に対応するために機械化による省力化が早くから進められてきたこ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmarusefivelibrary.hateblo.jp%2Fentry%2F2019%2F01%2F11%2F203000" title="「回転寿司の経営学」 - 今は本を読むことぐらい" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2019-01-11 20:30:00 rich https://marusefivelibrary.hateblo.jp/entry/2019/01/11/203000 1.0 100%