masakinopan-burogu https://blog.hatena.ne.jp/masakinopan-burogu/ 聖樹のパン 原作者ブログ https://masakinopan-burogu.hatenablog.com/ 聖樹のパン 紹介 #聖樹のパン紹介 05 水に硬度があるのは知っていたけど、 その硬度がパンに影響するなんて考えたこともありませんでした。 知ってましたか？ パリのバゲットが美味しいのはパリに流れる硬度300の水に大きく関係しています。 ミネラルが多い硬水はグルテンを強化し発酵を助ける。 だからパンが美味しくなるのです。 小樽は硬度25の軟水。これが後に聖樹君を悩ませることになります。 でも軟水はコーヒーを美味しくするそうで、軟水でコーヒーを淹れた場合 ”まろやかで酸味が引き立つ” らしいです。 そういえば小樽はコーヒーが美味しかったっけ。 聖樹のパン(1) (ヤングガンガンコミックス) 山花 典之 https… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmasakinopan-burogu.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F10%2F25%2F%25E6%25B0%25B4%25E3%2581%25AE%25E8%25A9%25B1" title="水の話 - 聖樹のパン 原作者ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/masakinopan-burogu/20191025/20191025205946.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-10-25 21:03:03 rich https://masakinopan-burogu.hatenablog.com/entry/2019/10/25/%E6%B0%B4%E3%81%AE%E8%A9%B1 1.0 100%