masaya50 https://blog.hatena.ne.jp/masaya50/ 日々の糧としての写真 A LIFE LIVED IN FEAR IS A LIFE HALF LIVED https://masaya50.hatenadiary.jp/ 『炭水化物がいらない食卓』はこちら『幸運な病のレシピ 宣言』はこちら『幸運な病のレシピ』はこちら 鯉のうま煮は大好きなのだが、何年か前からタジン鍋でしている。 これが絶品なのだ。ああ、幸せだ。 煮汁が多いと長く煮ないと煮飛ばせない。 あまり長く煮ると旨くなくなる。 「高熱&長時間」は余り好きではない。 タジン鍋は低温で長く加熱できるので旨味が逃げない。 鮭のバターもこれでやる。 酒は鯉の厚みの半分くらいまでにして、醤油はかけて食べるといいぐらいを目安にする。 砂糖を入れても旨いが、今回は入れなかった。 途中で3回位返して煮汁がなくなるっくらいまで煮る。 野菜もこんにゃくも入れない。 鯉は鯉だけ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmasaya50.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20171024%2F1508833456" title="幸運な病のレシピ（ 109 ) 鯉の旨煮（タジン鍋）、ニシンの焼きびたし、里芋と牛肉の汁 - 日々の糧としての写真 A LIFE LIVED IN FEAR IS A LIFE HALF LIVED" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/masaya50/20171025/20171025035147.png Hatena Blog https://hatena.blog 2017-10-24 17:24:16 rich https://masaya50.hatenadiary.jp/entry/20171024/1508833456 1.0 100%