masaya50 https://blog.hatena.ne.jp/masaya50/ 日々の糧としての写真 A LIFE LIVED IN FEAR IS A LIFE HALF LIVED https://masaya50.hatenadiary.jp/ 【 2020/2/21の食事 】 食事を毎日作ることが当たり前だった時代がある。50年前、僕が小さい頃お店には素材しか売っていなかった。医者や栄養学者は皿の上の食品を分析するが、何が使われているということしかわからない。素材が食事になるまでのプロセスは問われていない。おかしいと思ったほうが良い。そう思えたら「還暦クッキング」の始まりだ。人参グラッセにした。お店で食べるものは一気に大量に柔らかく煮込むので僕は気に入らない。ファミレスなどでは昔人参だったことがかろうじて分かるものが寂しく添えられる。ちょっとおおきにに切って、弱火で牛肉の脂で加熱する。蓋をして蒸すとすぐに熱が通る。シイタケと一緒に牛… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmasaya50.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2020%2F02%2F21%2F061414" title="幸運な病のレシピ（ 1944 ）朝：牛肉・シイタケ・葉物で人参グラッセ、鮭（麹）、サワラ（味噌）、手羽先（醤油）、味噌汁、「後片付けを科学する」、マユのご飯 - 日々の糧としての写真 A LIFE LIVED IN FEAR IS A LIFE HALF LIVED" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2020-02-21 06:14:14 rich https://masaya50.hatenadiary.jp/entry/2020/02/21/061414 1.0 100%