megumi-room https://blog.hatena.ne.jp/megumi-room/ 惠のパンとお菓子大好き別冊 https://megumi-room.hatenablog.jp/ Weblog 準師範の先生方の授業です。 デニッシュ生地を長方形にカットしています。 フィリングのクランベリーと焼成しても溶け出さないチョコレートのバトンブランジェです。 デニッシュ生地でクランベリーとバトンブランジェを巻きます。 電子発酵器で発酵させます。 発酵させたら表面に照り卵を塗ります。 スライスアーモンドをトッピングしてオーブンで焼成します。 粗熱が取れたらパウダーシュガーをふって「ショコラ・カンヌベルジュ」の完成です。 仕込み水にビールを使いライ麦とグラハムを配合した生地を電子発酵器で発酵させています。 発酵後にクープ(切り込み)を入れてクープにバターを塗ります。 オーブンで焼成します。 ライ麦… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmegumi-room.hatenablog.jp%2Fentry%2F33d31b8f5ff8b9569a98c3d18d146ef9" title="仕込み水がビールのドイツパンとショコラデニッシュ - 惠のパンとお菓子大好き別冊" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/megumi-room/20250927/20250927201038.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-05-19 21:11:27 rich https://megumi-room.hatenablog.jp/entry/33d31b8f5ff8b9569a98c3d18d146ef9 1.0 100%