megumi-room https://blog.hatena.ne.jp/megumi-room/ 惠のパンとお菓子大好き別冊 https://megumi-room.hatenablog.jp/ Weblog 中級コースのクラスの授業です。 捏ねて小さくカットした生地を丸めます。 丸めた生地をレーズンと黒砂糖とバターのシロップと一緒にクグロフ型に入れて浸します。 電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。 パウダーシュガーをふってケーキのようなパン「モンキーブレッド」の完成です。 準師範の先生方の授業です。 オレンジピール配合の生地に、 メッシュローラーで抜いたデニッシュ生地をかぶせて電子発酵器で発酵させています。 同じデニッシュ生地を八の字に結んで電子発酵器で発酵させます。 発酵後に照り卵を塗ってオーブンで焼成します。 八の字に結んだデニッシュには発酵後クリームチーズをトッピングしてオーブンで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmegumi-room.hatenablog.jp%2Fentry%2Fc80fdd23d73574c994e579b187ab0387" title="チーズとオレンジのデニッシュ - 惠のパンとお菓子大好き別冊" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/megumi-room/20250925/20250925130856.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-12-09 21:16:18 rich https://megumi-room.hatenablog.jp/entry/c80fdd23d73574c994e579b187ab0387 1.0 100%