menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 明石周辺、神戸市内で不当に評価が低い魚のひとつが「このしろ」。確かに煮ても、焼いてもダメですが、酢でしめると美味です。今日、明石魚の棚でキレイなものが売っていたので買ってきました。 これくらいのサイズなら関東では「コハダ」として寿司ネタとして使われるのではないでしょうか。姫路の方では祭りの時期に酢でしめたものを押し寿司にします。香川では酢の物用として、生を細かく切った状態で売っていることも多いです。 我が家では、三枚におろした身に塩をしてから、昆布を一緒に酢に漬け込みました。小骨が多いので、香川風に細かく切って頂きました。 身の甘みと食感が大好きです。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20090509%2Fp1" title="このしろ（コハダ？）酢漬け - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20090509/20090509123858.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-05-09 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20090509/p1 1.0 100%