menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ さぬきうどん 大げさなタイトルになってしまいましたが、「田村」のうどんはまさに 「The さぬきうどん」。といっても民家のような狭い場所で、大将が笑顔絶やさず、淡々と麺を打たれる姿はどこか懐かしさを覚えます。 製麺所の片隅には納屋のようなところがあります。粉とかがおいてあります。 こちらのうどんは香川でよく使われるオーストラリア産小麦粉に加えて、香川の地粉と中華麺用の小麦粉をブレンドし、大将の「神の手」で、素晴らしい弾力、食感の麺に仕上げています。昔ながらのイリコのキツイ出汁とあいまって、まさに讃岐うどんの原型といえます。 麺の茹で具合を確認し、水で締めて出来上がり。 大将、忙しい時でも声をかけて頂き、あり… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20090829%2Fp1" title="King of 讃岐うどん　「田村」 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20090817/20090817101815.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-08-29 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20090829/p1 1.0 100%