menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ さぬきうどん まだまだ年末に撮りためた写真が残っています。 年末の３０日、この日が年内最終営業日の「マルタニ」に雨の中、バイクに跨り、行ってきました。朝から「そば」をゆでるのが忙しいようです。なかなか開店する様子がありません。湯気が店の外に出ています。 雨宿りのため、店内に入らせてもらいました。年末、年始用のうどんを茹でている最中で、固めに仕上げるらしいです。店内で食べるには固いので、「かまかけ」ならすぐできると言われて、「かまかけ」にしました。 固めに仕上げる麺の「かま」ですので、普段の水で締めた麺と同じような固さです。しかし、そこは「釜揚げ」、もっちり感が増して、出汁をよく連れてきます。忙しい中、貴重な… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20130121%2Fp1" title="マルタニ製麺 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20121230/20121230085730.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-01-21 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20130121/p1 1.0 100%