menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん ウミタナゴという魚は過少評価されています。 理由はわかりませんが。近くの魚屋で見つけて買いました。２尾でわずか３００円程度です。 料理の写真は撮ってませんが、食べ方は塩焼きです。 淡白で、細やかな身で、旨味もあります。普段魚の塩焼きを食べる時よりは、大胆に食べて、 骨周りに身を残しておきます。 残った骨などを血合いや肝の部分を捨てて、出汁の中へ投入し、塩、酒等で味を整えます。 この後、漉してから、ワカメ、ネギなどを入れ、ゴマ、柚子などを添えてお吸いものとしていただきます。このウミタナゴの吸い物は最高ですよ。おすすめです。 お造り用に近海ものの石鯛を買いました。 石鯛特有の歯応えの強い、コリコリ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20130323%2Fp1" title="ウミタナゴ・石鯛 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20130323/20130323174112.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-03-23 00:00:01 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20130323/p1 1.0 100%