menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 夏の瀬戸内を代表する高級魚「あこう」。いい型のものを1匹買いすることはとてもできませんん。なじみの魚屋で刺身を取った後？のアラが売っていました。なかなかいい型のあこうであったことが推察できます。 これだけで940円でした。これはお値打ち。刺身にしないのなら、上身よろこちらの方が旨いですからね。頭とカマは煮付けにしました。中骨と腹骨をすいた部分は軽く塩をしてい、いったん表面を炙り、吸い物に入れます。皮は網で焼いてから、酢の物、吸い物に入れます。 あまり上品な料理ではないので、煮付けだけ写真を撮りました。 いい歯応えと上品な味と肉質です。頭の部分はゼラチン質も豊富です。吸い物に入れると出汁が格段に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20130526%2Fp2" title="あこう（キジハタ） - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20130526/20130526184036.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-05-26 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20130526/p2 1.0 100%