menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 以外と知られていないことですが、この時期の鱧は旨いですよ。 京都で祇園祭とか、大阪の天神祭の頃に鱧を追いかけ回す習慣があって、その時期は 明石で売られている淡路の鱧も高騰します。もっともその頃の淡路の鱧はさほど美味しいとは思いません。韓国産の方がいいという人さえいます。 僕は鱧が値下がりしてくるお盆明け以降に食べることが多いです。 さて、松茸が美味しくなる頃から１１月いっぱいくらいまでが鱧の安くて美味しい時期です。 昨日は鱧ちりをしました。松茸は入手できませんでした。残念。 鱧の骨、アラを煮込んだ出汁に淡路の玉葱、ミツバ、豆腐、エリンギを入れました 鍋だけではさみしいので、「落とし」もちょっと… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20131020%2Fp2" title="鱧・ハゲ・明石鯛 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20131019/20131019180811.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-10-20 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20131020/p2 1.0 100%