menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 鰆の美味しい時期です。明石の１本釣り鰆は最高です。岡山、香川でも鰆はよく食べられていますが、明石の鰆はやはり旨いです。この時期は脂がよく乗り、身の色が飴色になって、見るからに旨そうです。近くの鮮魚店で鰆を片身買いました。今年は鰆が豊漁で、安くなっています。ひところの３分の１くらいの価格ですね。 今日は刺身、塩焼きにしました。 明石ならではの活かった身です。旨み、味の濃さを求めれば、２日ほど熟成させたほうがいいと思いますが、歯応えと爽やかな脂を味わえる刺身も捨てがたい魅力があります。 表面はパリッとして、香りが高く、内部はジューシーでほっこりしています。 塩焼きの王者ですね。 残った部分はタタキ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20131102%2Fp1" title="活け鰆 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20131102/20131102180202.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-11-02 00:00:01 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20131102/p1 1.0 100%