menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん この時期、時化が多くて、ただでさえ明石では魚の種類が少ないのに困ってしまいます。 昨日は明石産とはまるで関係ない広島産牡蠣、北海道産帆立を買いました。 帆立は塩をしてから直火で炙ります。ほんのりレアにするのがポイントです。 甘みが引き立って旨いですね。歯応えや旨味は瀬戸内のタイラギがいいですが、甘みだけは帆立ですね。 出来合いのアジのキズシです。手抜きです。 牡蠣フライ 左は帆立のフライです。右２個はカキフライです。 牡蠣は大きさにムラがありましたが、ジューシーです。揚げ終えるタイミングが難しいですね。 帆立のフライはこれまた甘みが際立ちます。帆立も冷凍はダメです。生の刺身用を使うのが肝要です… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20131216%2Fp1" title="牡蠣・帆立 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20131215/20131215174238.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-12-16 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20131216/p1 1.0 100%