menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 鮨・活魚料理 年末の食べ納めはやはり「撰」ですね。予約の上２９日にお邪魔しました。付き出し （１人前の写真です） 天然トラフグのてっさ （１人前の写真です） 見事な包丁さばき。天然ものらしい清々しい旨味にあふれています。 クエ鍋 （２人前の写真です） こちらも天然もの。程よい脂の乗りと歯応えが楽しめます。ポン酢も旨いですよ。 キスの塩焼 （１人前の写真です） これだけの大きさの見事なキスは珍しいですね。キスと言えば、淡白な旨さが普通ですが、 これだけの型になると、適度に脂が乗って、味わいが濃くなります。感心しました。 鯛のカルパッチョ （１人前の写真です） セロリ、人参、かぶのピクルスと共に、昆布〆した鯛を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20140108%2Fp1" title="「味どころ　撰」　その３６ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20131229/20131229182505.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-01-08 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20140108/p1 1.0 100%