menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 鮨・活魚料理 ２月に予約した時は豪雪で交通がストップし、素材が確保できず、営業できないとのお電話を 頂きました。この時期、ただでさえ魚の種類が少なく、時化も多いので、材料の確保は大変です。 ３月再び予約して訪問しました。カウンター７席のみのお店です。ご夫婦で切り盛りされています。 僕は「鮨のおまかせ」、家内は「鮨とアテのおまかせ」でした。 ガリがセットされ、始まります。 「鮨のおまかせ」の内容は 甘カレイ そろそろカレイに季節です。少し早いですが、季節の先取りです。清涼感ある味わい。 オコゼ（３日寝かせて熟成） 熟成させることにより、歯応えと旨味の塩梅がいい感じになっています。 コハダ いいコハダですね。〆… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20140317%2Fp1" title="鮨舳 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20140315/20140315182713.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-03-17 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20140317/p1 1.0 100%