menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 明石で１本釣りの鰆漁が本格的に始まっています。 明石の漁師の魚の扱いの丁寧さは屈指のものです。活かった鰆を食べられるのは 明石の最大の魅力です。鰆は秋の方が脂がよく乗って美味しいのですが、 春の鰆も、歯応えと旨味があって、また魅力的です。 明石魚の棚「魚利」で片身を買ってきました。 黒光りした、よく活かった身です。 お造りにしました。 秋の鰆のような脂の乗りはありませんが、旨味があって、美味しいです。 塩焼きです。 程よい歯応えと身の旨味、そして香り。活かった鰆の塩焼きは最高ですね。 頭と刺身を作った時のアラは味噌汁にしました。 鰆の脂が溶け出して、実にまろやかな味わい。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20140427%2Fp1" title="初鰆 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20140427/20140427135812.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-04-27 00:00:01 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20140427/p1 1.0 100%