menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 今日も時化です。明石には魚があまり出ていません。 魚の棚「克丸」http://www.uonotana.or.jp/shop-108.htmで 活けのチヌと先週に続いてコノシロを買いました。 この時期チヌは美味しいはずです。 よく肥えたいい個体です。手鉤で脳死させ、神経抜きをしてくれました。 明石浦伝統の締め方ですね。夕方になっても 活かっていましたよ。 捌いている時から、脂の乗りの良さがわかりましたね。 刺身、カマ、頭などの塩焼、フライにしました。 塩焼きを食べ終わった後には潮汁にしました。 天然鯛と同じ食べ方です。 さすがに天然鯛ほどの旨みはありませんが、よく言われる臭いは一切ありません。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20141206%2Fp1" title="チヌ・コノシロ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20141206/20141206130202.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-12-06 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20141206/p1 1.0 100%