menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 明石魚の棚「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm で鱧を買いました。鱧の頭と骨も多量に頂きました。 湯引きにしました。 頭と骨は出汁取りに使います。軽く炙ってから煮詰めます。 いい出汁が出るんですよ。 「魚利」http://www.uonotana.or.jp/shop-056.htm で鱧の真子とキスを買いました。 キスと鱧の天ぷらです。 鱧の出汁で味噌汁を作ります。中には鱧の真子と肝を潰したものを入れます。 抜群の旨さですね。 翌日、余ったキスと鱧は南蛮漬けにして食べました。 鱧の出汁にたっぷりの鱧の真子を入れて煮凝りにしました。 鱧の出汁の旨… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20150712%2Fp2" title="鱧・キス - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20150711/20150711183150.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-07-12 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20150712/p2 1.0 100%