menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 鮨・活魚料理 年に３回程度訪問しています。 大将の鮨に対する真摯な姿勢が行くたびにこちらの鮨を進化させています。 おまかせで握ってもらいました。 甘ガレイ 豆アジ。実に手間のかかった一品。この時期はこのくらいのサイズのアジがいいです。 北海道産しゃこ 本ミル。炙ってあります。 アオリイカ。４日熟成。ねっとりした旨さです。 剣先イカ。細かい仕事が甘さを引き立てています。 ままかり 岩手産イシガキ貝 初めて頂きました。磯の香りと甘みが引き立ちます。 甘鯛。軽く塩で〆てあります。 煮アワビ。肝もついて、絶品。 しず 中トロ漬け 大トロ漬け コハダ 煮蛤。いい味付けされてます。 鳥取産 鰯 穴子沢煮 利尻産馬糞ウニ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20150721%2Fp1" title="鮨舳 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20150718/20150718181006.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-07-21 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20150721/p1 1.0 100%