menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 蛸の美味しい時期ですね。 明石魚の棚「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm で蛸と穴子を買いました。もちろん前獲れのものです。 蛸は十分に塩揉み水洗いをしてから料理します。 お造りです。 手前が皮を引いた生のお造り、 包丁で切った後もまだ身が反りかえる鮮度の良さです。 奥は湯搔いたものです。 湯掻いたものは切り方を変えています。分厚く切ったものは 梅肉で食べても美味しいです。 洋風に炒めたものです。 蛸飯 余った蛸（半分以上余りましたが）は塩揉み、水洗いの済んだ状態で 真空パックして、冷凍します。 蛸は冷凍しても味は落ちません。湯掻いてから冷凍しな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20160807%2Fp1" title="明石蛸・穴子 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20160806/20160806132349.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-08-07 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20160807/p1 1.0 100%