menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 明石魚の棚は前もんの魚が少ない日が多くなりました。 「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm で、型のいい甘鯛を見つけました。山口産ではないかと思います。 少々値は張りましたが、思い切って買いました。 １キロ弱の見事は赤甘鯛です。 これで３２００円でした。 包丁で鱗を削いてから、３枚におろしました。 片身は真空パックして、明日食べます。 残りの片身の半分は塩２０分、酢２０分で〆ました。 ねっとりした身で、まったりした旨味が凝縮されています。 これは旨い 頭、中骨、残りの身は塩焼にしました。 甘鯛は約１時間前には塩をしておいた方がいいですね。 甘鯛特有… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20170618%2Fp1" title="甘鯛 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20170618/20170618133844.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-06-18 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20170618/p1 1.0 100%