menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 日曜から火曜にかけて食べたものを紹介します。 日曜日に明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm で、ツバスと鱧を買いました。 ツバスはまずは刺身で。 左は土曜日に仕込んだウオゼのキズシです。 ツバスは軽めに〆て、キズシがいけます。 生の刺身より、脂が浮いてきて、まろやかで旨いです。 最後はツバスの漬けです。 白醤油、みりん、酒、出汁、生姜で作った漬け汁に丸１日つけました。 なかなかいけます。 大ぶりの鱧です。 湯引きと手前は皮目だけを湯通ししたものです。 湯引きした鱧を冷やさず、冷たい大根おろしと混ぜて、 ポン酢で食べます。 これはお薦めの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20170829%2Fp2" title="ツバス・鱧・タナゴ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20170827/20170827131350.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-08-29 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20170829/p2 1.0 100%