menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 明石の天然鯛は有名ですが、実は１０月～１１月が一番 美味しい時期です。さほど大きな型でなくても脂が乗って、 美味しく食べられます。 昨日、明石魚の棚「松田」 http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htmで、 買いました。 よく太っていますね。 そのまま刺身で食べるのももちろん美味しいんですが、 僕は〆た方が好きです。塩１０分、酢７分で〆て、 一晩熟成させます。 〆てあるのえ、皮も全く問題なく食べられます。 残った頭や骨は野菜と一緒に炊きました。 見栄えがよくないので写真はありませんが。 作り方は 1.頭や骨に塩をして、軽く炙る 2.小さ目の土鍋に昆布、炙った頭や… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F11%2F04%2F183609" title="明石鯛 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20181103/20181103143038.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-11-04 18:36:09 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2018/11/04/183609 1.0 100%