menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 鮨・活魚料理 先週末に高松市瓦町の「鮨舳」に行ってきました。 去年の４月から写真禁止になっていますので、頂いたものを紹介します。 握りのおまかせ渡り蟹 平目 ６ｋｇの大物です。 平目縁側 ６ｋｇの平目の縁側ですから、脂の乗り、旨味が際立ちます。 鰆昆布締め 鰆炙り２貫 皮に近い部分を切って、炙って出されます。 甘みのある油の旨さが楽しめます。 車海老 １尾で２貫になるサイズです。火入れ加減が絶妙。 茹でることによって、香りが立ちます。 赤貝 観音寺の赤貝です。 ハリイカ オコゼ これもいい型のオコゼです。香川を代表する魚です。 コハダ ミル貝 甘みと磯の香がたまりません。 煮蛤 こちらの煮蛤の火入れ加減が大… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F20180206%2Fp1" title="鮨舳 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-06 00:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/20180206/p1 1.0 100%