menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「春の魚」と書くので、春が旬と思われがちな鰆。 一番美味しいのは 秋から初冬にかけての時期だと思います。 春は卵をもっていますから、身の旨味、脂の乗りが劣ります。 それでも鯖ほどの差はでてきません。 それどころか春の鯛に比べると、春の鰆はまだいけます。 鯛も秋から初冬が僕は好きです。 そうはいっても、世間的には鰆は春が旬です。 岡山、香川などの年中鰆が好まれる地域では 特にこの時期、鰆が盛んに売られています。 「新鮮市場 きむら 大田店」で鰆の切り身が買いました。 まずは炙りで 春ですから、秋に比べると身の味の濃さ、脂の甘みに欠けますが、美味しく頂けました。 オリーブオイルでソテー 脂の乗りが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F05%2F05%2F190209" title="鰆・鯛真子・コノシロ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20190429/20190429115605.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-05-05 19:02:09 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2019/05/05/190209 1.0 100%