menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん ５月４日から仕込みだした「鰆の真子のカラスミ」が完成しました。 明石魚の棚 「魚利」で買った真子です。 塩漬け６日、塩抜き１日（水＋酒）、乾燥１４日です。 特に塩抜き後３日くらいは陽光に当てながら干します。 色むらがつかないように１時間ごとに裏返します、 夜は冷蔵後に入れます。１週間も乾燥させれば、後は冷蔵庫乾燥で十分です。 オリーブオイルを塗って、真空パックをして冷蔵保存します。 お昼は「鰆のカラスミのスパゲティ」 ちょうど１年前に完成し、保存していた「カラスミ」です。 いい感じで熟成しています。旨い！！ 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F05%2F25%2F190427" title="鰆カラスミ　第２弾 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20190524/20190524225143.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-05-25 19:04:27 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2019/05/25/190427 1.0 100%