menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 湿気の多い日が続きます。 明石魚の棚に行ってきました。 明日は雨のようなんで、２日分の魚を仕入れに行きました。 「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm で、目板ガレイ、穴子、ガシラ、鯖を買いました。 目板ガレイは、今日は造り、唐揚げにしました。 歯応えがよく、噛んでいると、甘みと旨味が滲みでてきます。 カリッと香ばしく、太い骨以外は食べられます。 穴子は山椒煮にしました。 薄味に仕上げていますが、山椒のピリッとした辛味がいいアクセントになります。 ガシラは４尾を丁寧に３枚におろし、身以外を炙ってから、出汁取りに使いました。 この出汁で御飯を炊きます… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F06%2F29%2F192316" title="目板ガレイ・穴子・ガシラ・鯖 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20190629/20190629131527.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-06-29 19:23:16 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2019/06/29/192316 1.0 100%