menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 土曜日に買った魚の続きです。 穴子は穴子御飯にしました。 穴子の骨を炙ってから出汁を取って、煮穴子を作りました。 煮穴子の出汁を利用して御飯を炊いて、最後に煮穴子を炙って御飯に混ぜ込みます。 穴子の旨味が出て、実に美味です。 ガシラの残りはオーソドックスに煮付にしました。 １日おいても、いい歯応えをしています。旨味はかえって増した感じです。 ２日おいた目板ガレイをそのまま唐揚げにしました。 身を外して、骨と別々にして揚げると、骨まで食べられるのですが、 姿のまま揚げた方が、身がしっとりと揚がって、身や身と皮の間の旨さを楽しむには こちらの揚げ方の方が優れています。 日曜の昼スパは「ひき肉のラグ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F07%2F01%2F205552" title="穴子・ガシラ・目板ガレイ・昼スパ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20190630/20190630174824.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-07-01 20:55:52 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2019/07/01/205552 1.0 100%