menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 昨日は台風明けの明石魚の棚に出かけました。 まだ海が時化ていることもあり、当然のように 魚は少なめでした。 「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm で、済州島産の冷凍鯖と明石産のツバスを買いました。 済州島の冷凍鯖はサイズも大きく、脂の乗りがよくて結構いい値段しますよ。 ２枚におろして、片身はキズシに、残りは塩焼と煮付にしました。 塩焼 いかにも鯖の塩焼といった旨さです。脂があって、香ばしい。 明石産ツバス（ハマチの子）です。よく活かってますよ。 ３枚におろして、塩７分、酢７分で軽く〆て、お造りにします。 こうすることで、比較的淡泊なツバスの身から… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F10%2F14%2F091330" title="鯖・ツバス・昼スパ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20191013/20191013131904.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-10-14 09:13:30 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2019/10/14/091330 1.0 100%