menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 週末に明石魚の棚「藤永」http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htm で、「白グチ」を買いました。 大型ですが、信じられないくらい安価な魚です。大きい方の片身はフライ用に 真空パックして、冷凍しておきました。残りはグチを買った目的である「さつま揚げ」にしました。 グチをおろし、腹骨をすいて、骨を骨抜きで取ります。太い骨の周りについた味をスプーンで丁寧に取って、包丁で細かくなるまでたたいていきます。 卵白、塩、片栗粉を加えて成形していきます。 大きさが若干まちまちですが、ご愛敬。 真空パックして保存します。 米油で揚げました。 塩味は控えめにしてるので、生姜醤油を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F01%2F14%2F205624" title="グチ（さつま揚げ）・牡蠣味噌 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20200112/20200112134133.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-01-14 20:56:24 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2020/01/14/205624 1.0 100%