menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 週末に明石魚の棚「藤永」http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htm でミミイカを、明石市朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/ で小鯛を買いました。この時期魚が少ないですが、最近は特にひどいです。 小鯛は３枚におろし、５切れを塩１０分、酢１０分で〆ました。 ３切れは炙って、鯛飯に。 残ったアラです。 面倒ですが、すべて塩をして炙ります。それを昆布出汁に入れて、鯛出汁を作ります。 いろいろと利用できるいい出汁です。 鯛飯 鯛出汁で炊き上げていますからね。旨いにきまってます。 潮汁 小鯛は脂の乗りが少ないですが、その分、雑味のないス… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F01%2F21%2F193943" title="小鯛・ミミイカ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20200118/20200118141927.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-01-21 19:39:43 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2020/01/21/193943 1.0 100%