menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 昼御飯 高松市木太町の「TEI」のメニューにある僕のお気に入りです。 TEIでは生パスタを使っておられますが、 自宅では普通のスパゲティです。 TEIの味を再現しようと努力しているんですが、なかなか 上手くいきません。さすがにプロは違いますね。 アンチョビを使ったソースがキチンと麺にいきわたらないというか、 麺が乾燥気味になるというか、瑞々しさがないというか、要は不満がいっぱいです。 オリーブオイルとアンチョビソースがしっかり乳化していない気がします。 それとアンチョビソースの味わいに濃さがほしい。 難しいもんです。今回は今まで作った中では一番良かったんですが、お店の味には まだまだ及びません。今後も… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F02%2F18%2F210846" title="昼スパ / アンチョビとキャベツのスパゲティ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20200216/20200216113920.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-02-18 21:08:46 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2020/02/18/210846 1.0 100%