menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 旨いもん 明石魚の棚に出かけました。「滝野」で 明石産の「首折れ鯖」活け鯖を買いました。 www.uonotana.or.jp 大ぶりの鯖です。この時期は脂が乗っていないので、お造りがお薦め 切り方がマズくて、見栄え最悪ですが、味は最高です。 プリっとして、身に何とも言えない甘みがあります。噛みしめていくと 旨味が口の中に広がります。 脂の乗りがあまりないので、焼いたり、煮たりしても今一つなんで、 竜田揚げを作りました。 次の日は甘酢あんかけ しっとりして、鯖のいい香りが味わえます。 「菅野青果」でお店でボイルした太市筍を買いました。 筍御飯 若竹煮 手前は活け鯖の真子です。繊細な食感で、美味です。 天… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F04%2F25%2F182700" title="活け鯖・太市筍 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20200424/20200424134313.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-25 18:27:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2020/04/25/182700 1.0 100%