menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 週末に買ったものが続きます。 明石魚の棚「克丸」でカスゴ鯛を買いました。 www.uonotana.or.jp キズシとスパゲティを作りました。 ７尾のうち４尾はキズシに、３尾はスパゲティに使いました。 キズシは塩１０分、酢１０分で〆ました。 この時期はカスゴに限りますね。それもキズシが一番です。 スパゲティ用の３尾は３枚におろして、５時間ほど塩をしました。 その後、中骨を取って、オリーブオイルに一晩付けました。 残ったアラはすべて炙ってから、出汁を取りました。これが使えるんです。 「水菜と鯛のスパゲティ」を作りました。 鯛の身はそれだけを別にソテーして、最後に混ぜ合わせています。 鯛出汁をた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F04%2F27%2F185846" title="カスゴ鯛・天然明石鯛・鯛と水菜のスパゲティ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20200424/20200424140505.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-27 18:58:46 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2020/04/27/185846 1.0 100%