menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 昨日はスーパー小西屋で明石産「甘ガレイ」を見つけました。 安価だったので、活かってはいませんでしたが、それなりに鮮度を保っています。 片身をお造りにしました。 歯応えはさほどありませんが、身の甘みは強かったですよ。１日熟成されたせいでしょうか？ 残りは骨、皮もろとも唐揚げにしました。 唐揚げにすると甘ガレイならではの旨味が堪能できました。 やはり活かっていないものは火を通した方が好みですね。 明石魚の棚「菅野青果」で太市産の破竹を買いました。 www.uonotana.or.jp 破竹は灰汁抜きをする必要がありません。お手軽に調理できます。 香はさすがに孟宗竹の方がいいですが、手間の少なさと価… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F05%2F25%2F192423" title="甘ガレイ・破竹 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20200524/20200524135830.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-05-25 19:24:23 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2020/05/25/192423 1.0 100%