menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 明石魚の棚に出かけました。 日頃お世話になっている魚屋さんに飲み物を差し入れしました。 相変わらず魚がありません。 「藤永」で先週と同じく、小ぶりのアジを買いました。 小ぶりですが、よく活かっていますよ。 4尾は開きました。 塩水に30分ほど浸します。 4時間ほど日陰干しの後、焼いて頂きました。 先週よりもさらに美味しくなっていました。脂の乗り、身の味の濃さが増しています。 こうして、魚が旬に近づいて変化していくのを味わうのも楽しいことです。 残りは3枚におろしました。 疲れました。半分を塩10分、酢10分で〆ました。 写真でもわかるように〆ることによって、脂が滲み出てきます。しみじみ旨いです… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F07%2F18%2F212031" title="アジ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20200718/20200718132219.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-07-18 21:20:31 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2020/07/18/212031 1.0 100%