menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 昨日はいつも通り、「明石魚の棚」に出かけました。 「克丸」でウオゼを買いました。今年初めてです。 明石・魚の棚商店街 明石ではさほど人気のある魚ではないですが、僕は大好きです。 煮てよし、焼いてよし、揚げてよし、そして〆て造りによしの万能選手です。 早速、４尾を塩７分、酢７分で〆ました。 下は冷凍保存していたアジのキズシです。色が良くないですね。冷凍焼けでしょうか。 ウオゼの方はまったりした甘みがあって、大満足でした。 残りの２尾は開いて１時間ほど塩水に漬けてから、４時間ほど日陰干しをしたものを 唐揚げにしました。 生のまま唐揚げするより、抜群に旨いですよ。僕のお気に入りです。 「松田」でカマ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F09%2F27%2F190859" title="ウオゼ・カマス - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20200926/20200926132143.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-09-27 19:08:59 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2020/09/27/190859 1.0 100%