menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 昨日、明石魚の棚に出かけました。 「松田」で近海物の「サバ」と「カマス」を買いました。 お店で２枚におろしてもらいました。 半分をキズシにしました。 脂の乗りはほどほどでしたが、身はしっかりしていましたよ。 残りは甘酢あんかけと塩鯖にしました。 甘酢あんかけ 脂の乗りがさほどではない場合、揚げるのが一番です。 鮮度がいいので、歯応え、香りがいいです。 塩鯖は明日食べます。 カマス 見事に太って、いい型です。 開いて、１時間ほど塩水に その後、４時間ほど干して、焼きました。 脂がテカってますね。身もふんわり、実にいい味しています。 僕は１２時間以上干すのはあまり好みません。皮がかたくなってしまう… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F09%2F193758" title="鯖・カマス - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20201108/20201108130308.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-09 19:37:58 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2020/11/09/193758 1.0 100%