menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 牡蠣が美味しい季節になってきました。 価格も手頃になるころです。 近くのコープで広島産の加熱用牡蠣が１４０ｇ ２９９円で 売っていたので、牡蠣味噌用に買いました。 重さを無理やり合わせるために小さな牡蠣まで入っているのは無意味かと思います。 牡蠣は海水にいれずに量り売りが理想ですね。 牡蠣をまな板の上で包丁で叩いて、ゲル状にします。 鍋に上質の脂（昨日は胡麻油を使いました）を入れて熱します。 あまり熱くなり過ぎない方がいいです。牡蠣が鍋についてしまいますから。 牡蠣を入れます。 多量の水分が出ます。 白味噌を入れます。最初はあまり入れ過ぎない方がいいですよ。 塩辛くなり過ぎると修正が困難です。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F01%2F26%2F191539" title="牡蠣味噌 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20210125/20210125201229.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-01-26 19:15:39 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/01/26/191539 1.0 100%