menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ さぬきうどん 高松市檀紙町の「てら屋」に行ってきました。 昔の大型セルフの面持ちです。 釜に麺が入っていなかったので、１０分以上待つのもあれなんで、 「湯だめ」を頼みました。 県外の人には「釜揚げ」と「湯だめ」の違いを理解されてない方もおられるかもしれませんが、「釜揚げ」は茹でている釜から直に麺を取って提供するやり方で、麺が茹で上がる少し前に釜から取ります。「湯だめ」は茹で上がった麺を冷水で締めたものを再度 釜の熱湯で温めてから提供するやり方です。 見た目は変わりません。 それぞれに良さがあります。「釜揚げ」はもちもちして、出汁を連れてきやすく、 「湯だけ」は程よい弾力と滑らかさがあります。 好物の「高野豆… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F04%2F16%2F194431" title="てら屋 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20210307/20210307100812.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-04-16 19:44:31 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/04/16/194431 1.0 100%