menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 旨いもん ようやく鰆のカラスミが完成しました。 塩をして７日、塩抜きに２日かけました。 今年は住環境が変わって、直射日光にさらす時間が 少なかったせいか、なかなか乾燥させても固くませんでした。 去年までなら乾燥は２週間でしたが、今年は３週間位はしました。 大丈夫なんでしょうか。まあ、食べればわかります(笑) 表面にオリーブオイルを塗って、真空パックしました。 これで半年以上、冷蔵状態で寝かせておきます。 現在は去年仕込んだ「鰆のカラスミ」を食べています。１年くらいは寝かした方が 熟成が進んで美味しいですからね。 プロが作るとこんな感じ 卯をじ・魚匠が選ぶ［さわらの味噌漬け］［からすみ］［鯛の浜焼き］天然… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F06%2F01%2F164442" title="鰆のカラスミ完成 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20210526/20210526224106.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-06-01 16:44:42 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/06/01/164442 1.0 100%