menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん スーパーフジで懐かしい食材を見つけました。 広島在住の頃によく食べた「小イワシ」です。 カタクチイワシなんですが、広島の対岸の愛媛では「ほーたれイワシ」と呼ぶようです。フジは愛媛のスーパーですからね。 この小イワシは「７回洗えば鯛になる」と言われる魚です。丁寧に洗って臭みを取って、お造り、天ぷらにすれば「鯛」に匹敵する旨さだというたとえですね。 僕はこの時期の鯛よりは美味しいと思いますが。 頭を落とし、内臓を出して、お腹の部分を指を使って丁寧に洗います。さらにザルに入れて、５回ほど水を変えてやり、最後に短時間塩水に入れてから取り出します。 これで準備完了。早速天ぷらにしました。 これで半分です… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F06%2F24%2F152835" title="ほーたれイワシ（小イワシ） - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20210623/20210623150341.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-06-24 15:28:35 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/06/24/152835 1.0 100%