menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 先週、「新鮮市場きむら」で大ぶりのアジを見つけました。 石川県産です。 脂の乗りが良さそうだったので買ってみました。 3枚におろして、塩２０分、酢３０分くらいで〆ました。 １日寝かせて食べました。 これで片身です。予想通りのいい脂が乗っていました。この時期は日本海産のアジの 方が脂の乗りがいいですね。 久しぶりに「ひねぽん」を作りました。 親鳥（ひね鳥）を塩胡椒して焼いて、食べやすい大きさにカットして、自家製ポン酢と薬味葱をたっぷりかけて頂きます。一味も味がしまっていいですよ。 「ひねぽん」というのは播州地方の言い方だと思うんですが、定かではありません。 僕は今はなき姫路市の名店「寿」の「ひね… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F06%2F29%2F190856" title="アジ・ひねぽん - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20210626/20210626113318.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-06-29 19:08:56 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/06/29/190856 1.0 100%