menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 河西鮮魚店 昨日買った食材の続きです。 カマスは開いて、一夜干しにしました。 一夜干しといっても塩水に２時間ほど浸した後、 冷蔵庫で一晩乾燥させて、翌朝にはラップで包みました。 あまり乾燥させすぎるとパサつく可能性があるので、 多少湿り気を残すようにしています。 程よい脂が乗って、ふんわり、しっとり焼けました。 旨さが凝縮され、ミルキーといえば誤解を招きそうですが、 実に美味しい身でした。 〆たアジ 〆ることで、脂が滲みでてきます。 剣先イカ（子イカ）のボイル 特にこの時期は酢味噌には「柚子酢（柚子果汁）をお薦めします。爽やかで旨いですよ。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F08%2F29%2F191923" title="カマス・アジ・剣先イカ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20210829/20210829183504.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-08-29 19:19:23 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/08/29/191923 1.0 100%