menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 河西鮮魚店 連休中はいい魚が入手できません。 冷凍保存していた食材が続きます。 木曜日に買った鯖は〆鯖と塩鯖にして 冷凍保存していました。 生の状態の写真をもう１度 自然解凍した〆鯖 塩３時間、酢半日とゆっくり仕込みました。 我が家では酢につける時に、プロのようにたっぷりの酢を使って鯖を漬けることはできていません。片面が酢に接する程度なんで、鯖を何回かひっくり返しながら、〆ていきます。そのせいで、酢で〆る時間が長くなっています。 切り分けました。 いい脂乗ってますよ￥ね。身もしっかりしています。身割れもありません。 噛むとじわっと甘い脂が出てきます。身の味もいいです。これで片身２３０円程度ですからね。安い… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F09%2F20%2F191121" title="〆鯖・鱧 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20210916/20210916115128.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-09-20 19:11:21 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/09/20/191121 1.0 100%