menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 先週、鮮度の良さそうなスルメイカを見つけました。 塩辛を作ってみようと思いました。初挑戦です。 イカを捌いて、肝が真っ白になるくらいタップリ塩をして、2日近く置きました。 胴体は皮を剥いで、1日半、塩をしました。ゲソは塩でぬめり、汚れを取り、1日半、塩をしました。 その後胴体とゲソを酒に浸しました。 その後半日乾燥させて、塩をした肝を絞り出して、イカの身に混ぜ込みました。 肝が少なかった気がしますが仕方ない。 丸1日置いてから、アニサキス対策で冷凍しました。48時間冷凍して、今日食べました。 ちょっと肝不足ですかね。 滑らかで、嫌なにおいもなく、美味しかったです。これでお腹の調子が悪くならなけ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F10%2F12%2F191048" title="イカの塩辛 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20211007/20211007121036.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-10-12 19:10:48 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/10/12/191048 1.0 100%