menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 国産の鯖の脂の乗りがまだ満足のいく状態になっていません。 長崎県産を探しているんですが、なかなか見つかりません。 週末に丸亀町グリーンの「新鮮市場きむら」で韓国済州島産の鯖を買いました。 ３週間ほど前に買ったものより小ぶりで、脂の乗りもほんの少し落ちますが、 満足できるレベルです。 真空パックして、冷凍保存しておけば、いい魚がない時に重宝しますね。 中骨のない片身はキズシ（〆鯖）に、中骨のある方は「塩鯖」にしました。 塩鯖の完成です。 真空パックして冷凍保存します。 〆鯖も酢に浸し、完成後真空パックして、冷凍保存しました。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F11%2F02%2F184335" title="鯖 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20211030/20211030125131.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-11-02 18:43:35 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/11/02/184335 1.0 100%