menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 昨日、「河西鮮魚店」で宮城県産のカツオを買いました。 ４分一ですが、大きめだったので、２日に分けてタタキで食べました。 背の部分です。戻りカツオなんで、背でも十分に脂が乗っています。 いい脂が乗っていました。身もふんわりして、味が濃く、いいカツオでした。 僕はカツオの柵に金串をさして、ガスの五徳の上に焼網を乗せ、焼網がガスの火で赤くなってからその上で炙ります。焼網に引っ付けると身が焼網に引っ付いてしますことがあるので、引っ付けるのはごく短時間です。炙りがすんだら、冷水に入れずにすぐ切って食べます。冷水に入れると、旨味で逃げてしまう気がするんです。 「ムーミー花園店」でシラサ海老を見つけました。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F11%2F07%2F192506" title="カツオ・シラサ海老・鰆味噌漬け - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20211106/20211106125507.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-11-07 19:25:06 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/11/07/192506 1.0 100%