menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 土曜に買った鰆の料理が続きます。 鰆のキズシ 鰆のキズシは皮を引きません。それなりに硬いんですが、塩をして酢に浸すことに よって、食べやすくなり、鰆特有のにおいも消え、皮と身の間の旨味を楽しめます。真ん中より後ろの方の身をキズシにしたのですが、必要十分な脂があります。まろやかで、炙りとはまた違った旨さを堪能できます。 昨日は岡山県日生町の鰆料理「鰆の炒り焼」に挑戦しました。 細かい調理法がわからなかったので、見よう見まねです。おまけに日生で「炒り焼」を 食べたこともないんですから、困ったものです。 具材です。刺身より少し薄めに切った鰆、白葱、玉葱、春菊、椎茸と家にあるもので間に合わせました。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F11%2F22%2F191037" title="鰆　続き - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20211122/20211122180837.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-11-22 19:10:37 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2021/11/22/191037 1.0 100%